油漩渦的起源

油漩最早出現在清代的濟南。相傳，遊玄是清代徐氏三兄弟。(今齊河縣)南征時在南京學的。南方的油漩味道是甜的。徐氏兄弟來到濟南後，根據北方人的飲食特點，把油漩的味道改成了鹹味，流傳至今。清代顧忠的《楊曉璐》記載了油漩的制作:“——————面粉作為制劑，搟開。重新輸入成油劑，搟開。加入成油劑，滾七遍。爐子是有牌子的，很漂亮。”據說道光年間濟南的鳳記樓是經營油漩的早期店鋪。袁文生酒家，開業於光緒二十年，曾因經營油旋風和其他許多當地小吃而聞名於世。民國初年，濟南有十幾家店鋪經營油旋，油旋成為當時的全民小吃。