別名:木耳、胭脂、胭脂豆、藤、葵花、紫角葉，又稱“土三七”、“豆腐菜”
營養價值和用途:
向日葵的營養價值很高。每1公斤可食部分含蛋白質17克，脂肪2克，碳水化合物31克，鈣2.05克，磷290毫克，鐵22毫克，胡蘿蔔素45.5毫克，煙酸10毫克，維生素c 0.05毫克。
向日葵以嫩莖和嫩葉為食，嫩莖和嫩葉可以煎、燙或涼。其口感香脆爽口，似木耳，別有風味。
全株可入藥。種子和葉子味甘，微酸，寒滑，有散熱、利尿、潤人面、清熱涼血的功效。
向日葵的葉子是綠色的，莖是紅色的，花是紅色的，果實是紫色的。再加上攀緣生長，可用於圍欄栽培，具有立體綠化的效果，極具觀賞價值。