食品
豬瘦肉、紫菜、香菜、姜、野辣椒(罐頭中的泡椒)、蝦皮、蔥花、鹽、雞精、白糖、小蘇打、胡椒粉、冰水、木薯澱粉、蠔油、陳醋、醬油香油。
工作方法
用1.500克豬肉、10克鹽、10克雞精、10克白糖、4克小蘇打、適量姜和胡椒蓋住絞肉機。
2.選擇細肉粒模式研磨30s左右，分兩次加入150g冰水，每次打30s。
3.加入150克木薯澱粉，攪拌約2分鐘。
4.燒開壹鍋水，把肉醬鋪在鏟子上，用筷子刮成條狀，放在鍋裏煮到浮起來，再撈起。
5.抓緊時間做萬能湯底，2大勺醬油，1大勺醋，半勺蠔油，少許香油，白胡椒，鹽，糖，紫菜，香菜，泡椒，蝦皮，蔥花，然後把肉片和湯倒進碗裏盛著，就OK啦！！！