2.將狗肉切塊，放入沸水中煮熟，以去除狗肉的腥味。可以加點料酒壹起煮，這樣狗肉的口感會更好。狗肉煮熟後撈出瀝幹備用。
3.熱鍋燒油後，放入花椒翻炒，但註意不要炒到花椒。將辣椒翻炒，取出，只用剩下的油，將狗肉倒入鍋中翻炒至狗肉水蒸氣幹。
4.加入調料如大料、糖、胡椒粉、醬油、幹辣椒、鹽等。到鍋裏繼續翻炒。倒入肉湯後，蓋上鍋蓋小火煨。燉50分鐘後，倒入白酒繼續煮。最後，當湯變得粘稠時，加入青椒、姜片和大蒜。