2.調料:紅曲粉5g，糖色10g，醬油5g，精鹽10g，味精8g，蔥10g，姜片5g，白糖50g，鮮湯1000g，香油少許，香料包1。
3.做法:把鴨子的手掌和尖剁掉，用溫水泡壹下，刮幹凈。
4.鍋內放清水，放入紅米粉燒開，放入鴨肉焯至變紅(皮發紅)，撈出瀝幹。
5.將鮮湯放入鍋中，放入糖色調好顏色，再放入蔥、姜片、精鹽、味精、香辛料包，煮沸發泡，煮20分鐘即可得到醬湯。
6.將鴨子放入醬湯鍋中，中火煮沸，小火醬煮1.5小時，出汁晾幹，放入煙中。放入熏蒸鍋內，用白糖熏制，取出後刷上壹層香油。