用料
生姜?壹小塊
生鮮牛奶或盒裝純奶?隨量
煉奶?根據個人口感添加
雞蛋?隨量
砂糖?根據個人口感添加
做法
準備生姜、雞蛋
準備煉奶和純牛奶，煉奶我喜歡廣州產的風行牌
生姜刮皮磨成姜蓉待用
為了讓姜味充分釋放出來，砂糖充分融化，我將姜、糖壹起提前放奶鍋
倒入牛奶加熱
雞蛋磕碗裏備用
牛奶加熱到快要燒開時加入煉奶，煉奶可以增加奶香味，這是廣式甜品尤其是格式奶糊裏經常用到的，因為已經加了糖，煉奶的量根據口味自行調整，也可以不用砂糖，只用煉奶，這樣奶香更濃。風行煉奶是生鮮乳制作的，比雀巢的好。
牛奶剛燒開馬上熄火，趁熱撞入裝有雞蛋液的碗裏即可。