1、將盆子裏放入足夠的面粉，面粉裏放上壹個雞蛋，之後將少量鹽放入溫水，將水慢慢倒入盆中；
2、用筷子慢慢攪拌，直到沒有幹面粉，都成面疙瘩的時候停止；
3、接下來開始揉面，揉面要用力，揉到面的表面光滑，達到面光盆光手光的程度，揉面的主要的動作是搓，從裏向外搓，搓出去的面團，收回來折疊，然後再向外搓出去，重復進行這個搓和收攏的動作；
4、最後開始醒面，和面時將碗中的水倒入盆中，用手輕輕攪拌，面先擱置壹邊，蓋好，壹會備用，面粉在這壹過程中和水融合，壹般需要20至30分鐘即可。