1、主料：老鴨1只、花椒30顆、生姜5片、米酒1/3湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、香醋1茶匙、胡椒粉少許。
2、將宰好的鴨子洗凈剁大塊。生姜切片，花椒用小紗布縫好備用。
3、大鍋清水煮開，下料酒，鴨子下鍋焯水，焯水後瀝幹待用。
4、鍋下油，油熱炒生姜和花椒。倒焯好水的鴨子下鍋翻炒，先下料酒煸香，後下生抽和老抽翻炒。
5、鴨肉均勻上色後加少許醋，再加開水，沒過鴨面。
6、鴨子開鍋後，蓋上鍋蓋，改中火燜煮約1個小時左右。
7、根據個人口味添加少許鹽、白胡椒粉，改大火收汁。