第壹步:幹腐竹提前用溫水泡過，最好沒有硬核。
第二步:用斜刀把腐竹切成長寸。
第三步:在碗中準備好面粉和澱粉1:1，加入少許鹽底料調味。
第四步:加水使其看起來像酸奶，靜置幾分鐘。
第五步:炒鍋加入花椒，小火幹烤變色，出香後晾涼。
第六步:放在案板上，搟成粉末。
第七步:加鹽，拌勻，放入調味盤備用。
第八步:面糊靜置再次攪拌後非常細膩，加入壹些腐竹。
第九步:炒鍋熱油，把腐竹壹個壹個放進去，剛放進去，不要翻面，等金黃了，再翻面。
第十步:炸至金黃酥脆，取出。
第十壹步:用鹽和胡椒面盛出。