小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，呈金黃色顆粒狀。麥芽是小麥萌發和生長的器官之壹，約占整個小麥籽粒的2.5%。富含維生素E、B1和蛋白質，營養價值非常高。胚芽是小麥的生命之根，也是營養價值最高的部分。
小麥是大自然賦予人類健康生存的生命之源，被稱為貴糧。小麥胚芽是小麥的核心和生命，植物被稱為胚胎，相當於動物的胎盤。雖然只占麥粒重量的2%，但其營養卻占整個麥粒的97%，含有人體所需的50多種豐富營養物質和壹些至今科學尚未發現的微量生理活性成分。具有極高的營養價值和藥用價值，麥胚對人體健康的神奇功效為世人所公認。