妳說的兩種物質其實是四種物質。分別是多晶冰糖、單晶冰糖、白糖、軟糖。
就口味而言:
甜度最高的是軟糖，因為它更容易溶解，與舌頭上的味蕾接觸最多。同時還含有壹些糖蜜成分，比蔗糖更甜。
其次是白糖，其主要成分是蔗糖，具有相對較好的溶解性和甜味。
第三種是單晶冰糖，主要成分是蔗糖，溶解慢。
第四種是多單晶冰糖，主要成分是蔗糖，還有壹種說法是聚葡萄糖。因為葡萄糖的甜度比蔗糖低，而且這個冰糖最大，所以味道略淡。
但總的來說，各種糖的甜度差別不是很大。