茄子(5)
佐料
色拉油(25克)
精制鹽(2克)
茴香(壹點)
蔥花(3克)
姜末(3g)
大蒜粉(3克)
味精(2克)
幹紅辣椒(1)
黃醬(20克)
？
茄子去蒂，洗凈，去皮，放鍋裏炸。
將茄子煎至兩面金黃，煎至八成熟。
取出平底鍋，放入盤中待用。
將蔥、姜、蒜切成粉備用。
黃醬加水，攪拌均勻備用。
熱鍋放油，爆香蔥和姜末，幹辣椒絲。
加入黃醬、鹽、大料、糖、料酒、炒茄子。
大火燒開，小火慢燉，最後加入味精調味，撒上蒜末。
翻炒均勻，出鍋放入盤中。