海參上漲的過程，其實就是吃水的過程。腫脹的大小就是海參吃的水是少還是多。雖然肉厚的海參吃水多，但海參總有壹個固定的吃水。如果超過這個量，海參的營養成分和口感都會受到很大影響。
比如海參中的壹些蛋白質、微量元素、維生素都是水溶性的。如果長期浸泡在水中，這些營養成分會隨著浸泡時間的延長而流失，海參的營養價值也會打折扣。對於消費者來說，就得不償失了。同時，隨著浸泡時間的延長，海參的口感和味道也會發生變化。海參原有的鮮味和略顯堅韌有彈性的口感沒有了，原本美味的食物變得無味。