材料:面粉300g，熱水120g，冷水60g，雞蛋五個(每個餅壹個)，蔥花，鹽，油。
1，面粉用熱水焯水，然後慢慢加入冷水，形成軟面團，靜置半小時；
2.面團抹少許油防止粘連，將面團搟成橢圓形的大塊；
3.在面皮上抹壹點油和鹽，卷起來；
4.切成小塊；
5.將面團橫向碾壓，重新團聚；
6、成煎餅；
7.鍋中放適量油，將餅煎至兩面金黃熟透；
8.雞蛋加入蔥花和鹽拌勻；
9.用筷子在蛋糕邊緣戳壹個小口，將蛋糕內部的層切開，將蛋液倒入蛋糕中；
10，蓋上鍋蓋，每面再煎壹分鐘，直到蛋液凝固。烤好的雞蛋倒入餅中，透過薄薄的餅皮可以看到黃色的蛋液和綠色的蔥花，但蛋液不會溢出。