2.材料:雞胗200克。
3.調料:香菜5g、蒜10g、蔥5g、姜10g、辣椒3g、醬油15g、香醋10g、花生油15g、糖5g、鹽1g、紅酒。
4.將雞胗用清水洗凈去雜，再用鹽搓兩三次，然後放入沸水鍋中1-2分鐘後撈起。
5、大蒜、香蔥、香菜、花椒、生姜，處理待用。
6.將雞胗放入鍋中，然後加入浸泡過雞胗的水，加入姜絲和胡椒粉壹起煮幾分鐘。
7.雞胗在煮的同時，開始調汁，把蒜、香菜、蔥花、醬油、糖、鹽、香醋調好。
8.撈起煮熟的雞胗，切片。
9.然後把混合汁澆在鴨肫上，再撒上白芝麻和紅辣顆粒做裝飾。