2.氣味
苦筍的味道比較濃郁，拿起來就能聞到壹股濃濃的青澀味道；春筍的味道比較清淡，是壹種清新的草藥味。
3.嘗
苦筍的苦味不明顯，需要咀嚼幾下才能嘗到；春筍無味，有淡淡的香味。
4.怎麽吃
春筍可直接食用，去皮，直接煲湯，清炒，或焯水涼拌；苦筍不能直接吃。漂燙後，將它們浸泡在清水中至少24小時。如果苦味較重，需要換2-3次清水，去除澀味後再吃。此外，還可制成筍幹或腌制食用。