1.原料，三個雞腿
2.將雞腿切成拇指指甲大小的丁。
3.加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻腌制10分鐘入味。
4.大蒜、生姜切末，大蔥切小塊。
5.將幹辣椒切段，辣椒切丁。
6.適量的脆皮花生
7.拌碗:在調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、糖、醋和醬油。
8.6成油溫下鍋加少許油，放入幹辣椒、花椒，再放入姜、蔥、蒜爆香(只放壹半蔥)。
9.將雞丁放入鍋中，大火翻炒至雞丁成熟，倒入混合汁繼續快速翻炒均勻。
10.加入剩下的小蔥，最後放入香脆的花生，攪拌均勻，出鍋裝盤(花生壹定要最後放)。