雞胸肉中蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞胸肉中所含的磷脂對人體生長發育有重要作用，是中國人膳食結構中蛋白質和磷脂的重要來源之壹。
新鮮雞肉排列緊密，顏色潔凈粉紅有光澤，皮膚米色，有光澤有張力，毛囊突出。不要選擇肉皮幹的雞肉，或者水分多、脂肪松散的雞肉。還有，不要選擇明顯變色的東西。
擴展數據:
雞胸肉的加工方法—
食材準備:雞胸肉300克。
1.用搟面杖把雞胸肉兩面都打壹遍(這樣會使肉嫩滑，口感好)。
2.然後切成條狀
3.切成較大的方塊。
4.加入生抽、白胡椒和糖，做成宮保雞丁等菜肴。
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