酥脆的蛋糕屑

雞蛋(凈)1450g糖1300g面粉1100g鹽10g小料可做5×8烤盤比例10g以上。先將雞蛋、糖、鹽的小配料按比例混合，用打蛋器高速打發走。天氣溫度大約是30度。送來後，物料呈白色糊狀，機料表面無氣泡！打好後將面粉倒入飼料桶，用手自下而上快速抄勻，壹分鐘內完成(如果用機器攪拌，需要用低速檔將面條慢慢倒入，也是壹分鐘內完成)。第二，邊打邊預熱烤箱，210火220火，烤盤刷均勻大豆油，然後撥料，模具七成滿！撒上芝麻，放入烤箱！如果烤箱加熱均勻，烤13分鐘，就應該熟了！如果火候不均勻，烤10分鐘後，蛋糕鼓起，微微發黃時，只需調整烤盤頭即可。