1.準備食材:幹香菇若幹、雞肉半只(請市場上賣雞肉的攤主直接切成“小塊”)調料:油、料酒、醬油、鹽、糖、姜、澱粉。
2.燒開壹小壺水，泡幹香菇(熱水比冷水泡得快)。
3.將雞塊用油(嫩滑)、料酒(腥滑)、醬油(香)、姜絲(腥)、澱粉(嫩滑)、鹽(調味)、糖(調味)腌制8-10分鐘。
4.具體量基本不摻雞塊。
5.泡蘑菇。
6.泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。
7.把切碎的蘑菇和雞肉混合在壹起。
8.托盤包裝得很好。
9.坐入蒸籠，將雞肉拌入盤中，蒸15分鐘。(如果長時間用小火蒸雞，容易老，但如果住在只有電飯煲的宿舍，就只好將就了。腌制的時候多放點料酒和澱粉，久試。)
10.初果