具體操作步驟:
1.將大蒜用刀剁成蒜末，用清水洗凈，撈出瀝幹水分。清水可以去除大蒜的粘液，炒的時候不容易糊。
2.將歐芹切成小塊。
3.將淡鹽蠔油、糖、蠔油加入碗中，加水拌勻。
4.鍋中加入水和鹽，燒開，倒入龍蝦尾水30秒迅速控水。
5、炒鍋加入冷油，倒入壹半大蒜小火翻炒至出現微金黃色。
6.再倒入剩下的蒜末，翻炒出香味。
7.倒入龍蝦尾翻炒均勻，煮料酒出香味。
8.加入壹碗果汁和熱水燒開，中小火煮3分鐘。
9、開大火收汁，最後放香菜段和蒜酥炒勻出鍋。
10，板塊裝車。