美食實踐
1.將當年出生的小雞宰殺，剪毛，開膛，先用清水洗凈；
2.將清水和部分蔥姜放在火上燒開，放入整只雞，煮至未熟(不煮)，決定放涼，取雞的嫩肉，用刀切成長條，放入大碗中；【美食中國】
3.將生辣椒、蔥、鹽放在案板上，慢慢剁，邊剁邊加壹點香油。剁碎後放入碗中，加入醬油、味精、香油調成椒汁，澆在雞塊上，均勻塗抹入味。這種醬壹定要用生辣椒慢慢剁碎，才有麻口特有的花椒麻味。
美食特色
椒麻味突出，雞肉細、嫩、鮮，風味獨特。