1.帶魚洗凈後，切成10 cm以上的段，腌制10分鐘左右。
2.取壹個幹凈的小碗，倒入適量料酒和壹湯匙醬油。
3.倒入壹湯匙糖，攪拌均勻。
4.根據喜好倒入適量醋，加入適量精鹽拌勻。
5.帶魚段蘸幹澱粉，麻煩就別蘸了。
6.往鍋裏加油。油熱後放入帶魚段，小火煎。
7.煎壹面，輕輕翻帶魚段，另壹面煎至微黃。
8.帶魚段放在壹邊，加入蔥段，姜片和八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁，最好不帶帶魚，小火燉10分鐘。
技巧
選擇帶魚:
1，是精選品種，東海帶魚較好，頭較窄，不要頭寬的；尾巴要細長，背部不能有像珠子壹樣的關節，是外來帶魚。