原料:鮮蓮藕、豬肥瘦肉、蔥、姜片、鹽、雞精、小麥粉、木薯澱粉、醬油、生雞蛋、植物油。
做法:蓮藕切段，去皮洗凈；切成2.5毫米厚的片，每兩片連接成夾刀形。豬肥瘦肉剁成細茸；鮮切蔥，生姜去皮，洗凈切末；將以上全部放入碗中，加入鹽、雞精、木薯澱粉和少量生抽，攪拌均勻，然後倒入香油攪拌均勻成餡，備用。將蓮藕夾壹根根塞進餃子餡裏，均勻地卷成蛋黃小麥面粉糊，由生雞蛋、鹽、雞精、木薯澱粉、小麥面粉制成。炒菜鍋清洗的時候容易上火。油加熱至五六成時，將搟平的蓮藕夾壹根壹根放入鍋中，煎至熟成橙黃色。取出它們，瀝幹油，放入盤中。