最好吃的鹽水鴨做法如下：
材料準備：鴨子、粗鹽、花椒粒、桂皮、八角、香葉、草果、蔥、姜、料酒等。
1、準備好處理過的鴨子，粗鹽、花椒粒、桂皮、八角、香葉、草果、蔥姜適量。
2、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，壹起小火炒，直到鹽微黃關火冷卻。炒好的腌料放涼後，和蔥姜壹起放入處理好的鴨子上。冷藏腌漬壹晚上。
3、腌漬壹夜的鴨子沖去表面鹽粒，煮鍋放水燒開，放入腌漬過的鴨子，放姜片，蔥段，八角，桂皮，料酒2茶匙。
4、煮好的鴨子取出，放入冷水中過涼。
5、吃時取出切件即可，皮白如玉，細嫩鹹香。