壹只鵝，鹽水，米粉，米皮，花生油，鹽，姜，蔥，筍幹，味精，胡椒面，紅油。
生產方法:
1.鵝內臟洗凈，切成2厘米的塊，留下肝、腸和內臟。
2.將幹凈的竹筍曬幹，用清水焯壹下，切成薄片，姜拍成碎片，蔥切成蔥花。
3.將鵝、肝、腸、肫煮熟，撇去血沫，與筍、姜同煮，加少許鹽燜3小時。
4.鍋中加水將煮好的面條(燙過的米皮)燒開，放入碗中，加鹽、味精、胡椒面、鵝肉，倒入鵝湯，倒入紅油，撒上蔥花。
風味特點:筍肉嫩脆，湯色爽口，味道鮮美。
制作要點:鵝要燉，燉好後要加鹽，筍幹要用冷水浸泡。