第壹，原材料
鮮鰱魚200克，蔥10克，料酒15克，香油10克，紅辣椒3個，湯100克，植物油500克，醬油50克，鹽50克，香醋100克，糖500克。
第二，實踐
1.鰱魚洗凈瀝幹，放入碗中，用鹽和料酒拌勻，腌制半小時。
2.將炒鍋放在大火上，加入植物油，加熱至五成。
3.放入鯽魚炒，轉中火，炒至魚呈金黃色將魚煎熟，瀝幹油。
4、鍋裏留底油，放入蔥段和紅辣椒翻炒。
5.放入炸好的鰱魚，加入鹽、湯、料酒、醬油、糖醋等配料。
6.轉小火至收汁，1小時翻壹次魚。
7.加入湯汁，繼續燒至收汁。倒入香油，自然冷卻，裝盤。