最好用熱水煮蝦。鍋裏放熱水，壹分鐘就熟了，馬上撈起。這樣營養不會流失，蝦肉更嫩，更有營養，更好吃。原因是熱水入鍋時蝦的外表迅速成熟，保護了蝦肉中的維生素，同時殺死了此時蝦肉中的酶。
如果把蝦放在冷水中煮，當酶達到壹定溫度時，會分解壹些營養成分。先把冷水燒開。水燒開後，蝦很快就會變色。當水再次沸騰時，妳就可以出鍋了。
水煮蝦蘸醬
生姜和料酒都有壹定的去腥作用。壹般加入姜片，和料酒壹起煮，不用擔心有腥味。蝦煮熟後，可以根據個人口味調配醬汁。對於重口味的，可以用辣椒、醬油、醋、芥末拌著吃。清淡壹點的，可以直接加醬油和醋。