山藥鴿子湯有很多作用。鴿肉蛋白質含量在15%以上，消化率可達97%。此外，鴿子肉還含有鈣、鐵、銅等元素和多種維生素。是成人、孕婦、兒童、體弱者的理想營養食品，以清蒸或煮湯為最佳，使營養成分得以完整保存。山藥含有多種微量元素和維生素，營養豐富，熱量相對較低。吃山藥可以增強免疫功能，延緩細胞衰老，山藥既是食物又是藥材。
由於山藥和鴿肉都是營養價值很高的食材，兩者搭配具有美容養顏、強筋健骨、延年益壽、健脾益胃、補血益氣、補虛健腦、預防腰腿疼痛的作用。此外，對於術後患者來說，經常食用還可以加速身體恢復，促進傷口愈合，對改善脫發也有很好的效果。