材料:竹蓀竹蓀、雞6只、大蔥半根、姜4塊、小菜4塊、胡蘿蔔6根、半根鹽2茶匙(10g)。
步驟:
1.將半只雞洗凈，切塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀變軟變脆即可。
2.將雞塊用開水焯壹下撈出，用清水沖洗雞塊表面的浮粉。將雞塊放入砂鍋中，壹次性倒入足夠的水，放入大蔥和姜片，待湯汁沸騰後轉小火1小時。
竹蓀有哪些做法和禁忌？
3.煮湯的同時，把泡好的竹蓀頭尾上的網剪掉，用溫水焯20秒，去掉竹蓀的澀味。取出後用冷水洗凈，放入湯鍋繼續煮30分鐘。
最後可以在湯中放入小菜和胡蘿蔔片，煮2分鐘後關火，根據自己的口味加鹽調味。