牛鞭是用牛的生殖器做的，去掉後曬幹。壹般來說，曬幹後會賣出去。牛鞭按根定價，很少按重量定價。牛鞭的營養價值和滋補性很高。它富含雄激素、蛋白質和脂肪。此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，作為壹種珍貴的滋補品，牛鞭可以制成多種菜肴。
購買牛鞭時，主要使用正規廠家生產的新鮮牛鞭和真空包裝，不要選擇散裝牛鞭，因為長時間暴露在外容易變質。買回來的牛鞭要盡快吃完，不能存放太久，存放太久容易腐爛變質。