杜松的歷史

杜松使用得相當早，在埃及和歐洲的早期文獻中隨處可見。在瑞士發現的史前遺跡中，刺柏就是其中之壹。古埃及人用它作為消毒劑，古希臘人焚燒杜松防止流行病傳染。同時，羅馬人還將其作為抗菌劑，甚至用於烹飪。在西藏，刺柏也被焚燒以防止傳染病的傳播。

19年底西歐發生天花疫情，在法國的記載中可以看到醫院焚燒杜松消毒；早期歐洲醫生認為杜松是壹種很好的利尿劑，是治療腎臟和泌尿系統膀胱的良藥。

杜松來自拉丁語juniores，意思是壹種經常結出新果實的樹。在古爾斯，它被稱為小灌木的“根”。所以杜松子酒叫“gin”，就是從這個語系發展而來的。從這裏也可以看出，刺柏不僅是藥材，往往還是制作飲料的添加劑或腌制食品的調料。