經典的巴黎馬卡龍當然首推Pierre Hermé。
Pierre Hermé 出生於法國甜點世家，師從Gaston Len?tre，但是，他的第壹家甜點店，1998年開在日本東京，後來繼續回巴黎開店，現在分店遍布全球。PH熱衷挑戰多樣的味道，鵝肝、芥末……對口味有著顛覆性的創新。
但Pierre Hermé 是法國人，他面向的客戶群以歐洲人為主，自然是研發歐洲人味蕾的馬卡龍，對亞洲人來說會偏甜。實際上，不管哪種甜度，都會有人覺得“太甜”，也會有人覺得“不夠甜”，如果是不同國家的人，差異就更大了。所以這個甜度僅僅是我的個人意見，供參考。馬卡龍仍然是壹個甜度比較高的甜點，甜而美味的。