1)將幹紅辣椒切成小圈備用。
2)鍋中倒入油。油涼了，放入大料、香葉、花椒、茴香、桂皮、姜片，中小火加熱，慢炒。當姜片炒至幹焦黃時，轉小火，放入切好的辣椒圈，繼續翻炒1分鐘，關火。
三
3)將辣椒面、鹽、糖放入高溫容器中，攪拌均勻，再鋪壹層白芝麻(或者按此順序:先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最後再鋪壹層鹽)。
四
4)將炸好的油中的調料全部濾出，再加熱(白煙可升)，離火，5秒後將油倒入辣椒面中，再用筷子拌勻。
五
5)剛做好的辣椒油可以直接吃，也可以放涼保存在瓶子裏。