燜面是中國中部的傳統面食，在河南尤其受歡迎。燜面的主料是面條，常見的配料有豆芽、五花肉、香菇。大部分情況下會以濕面為主料，壹般在10-15分鐘，但如果家裏沒有濕面也可以用幹面做菜。
如果用生面條，蒸的時間大概是半個小時。如果燉的時間太短，面條可能會煮不熟，味道不好。燉的時間太長，面條容易結塊，或者太幹不好吃。
燉面條的小技巧:
1.蒸好的面條要快速搖勻冷卻，以免粘在壹起。
2.做豆豉燜面的時候，壹定要選擇用濕面或者自制面。掛面做的燜面味道不好。
3.加水時不要加太多水，防止面條太粘，影響口感。
4.加完面，壹定要觀察面條，不要粘鍋，小火煨，大火容易糊。