豬蹄4塊，香菜粉少許，米線(看個人食量)
配件:
1瓶啤酒，2湯匙醬油，1湯匙冰糖。
練習:
1.豬蹄洗凈，焯水，撈出，放入熱油中炸壹下上色，然後用冷水淋壹下。
2.將豬蹄放入深鍋中，加入所有調料燒開，小火煨至豬蹄熟透，約1小時。
3.中間翻壹下，等湯稍微幹了就關火盛出。
豬蹄富含膠質。優點是湯不用變稠，缺點是容易粘鍋。炒菜的時候壹定要註意翻面，讓它受熱均勻。
豬蹄炸焦後，皮筋而不膩，但必須立即用冷水沖洗，才能達到效果。
加入高湯，加入米粉，加入豬蹄，煮開後上桌，再撒上香菜。