準備材料
配料:泥鰍1000克
調料:白糖50克，醬油100克，大蔥100克，姜20克，辣椒粉50克，味精3克，大豆油100克。
生產方法
1.把活泥鰍放在大爺那裏養幾天。在它吐出臟東西後，把它的內臟取出來，然後清理幹凈。夏天鋪在草籃上，曬幹。
2.食用時，迅速用溫水洗凈幹泥鰍魚，控水。
3.將包裝好的泥鰍幹魚用豆角炒熟，控油後撈出。
4.把多余的油倒掉，鍋裏留底油，然後把炸好的泥鰍魚放進去，依次倒入準備好的調料，炸壹下，兩分鐘後撈出，晾幹。
菜肴特色
香的
營養價值
泥鰍性平味甘，入脾、肝經；具有補中益氣、燥濕退黃、補腎壯陽、燥濕止瀉、暖脾胃、治痔止汗的功效。