材料:杏鮑菇、雞胸肉、豌豆尖、雞蛋。
配料:蒜、姜、鹽、雞精、味精。
丸子餡:杏鮑菇:雞胸肉:玉米澱粉(1:1.5:0.5)、蛋清、鹽、雞精、味精、花椒粉、蔥白、料酒。
練習:玩禪藏
將1-杏鮑菇切絲，用鹽腌制成水狀(不斷攪拌3-5分鐘)
2-擰幹水，切碎備用
3-加入雞胸肉、雞精、鹽、味精、雞蛋清、花椒粉、蔥白、料酒、杏鮑菇幹。
4-加入澱粉(玉米澱粉)
5-充分攪動大廳(真香)
6-將肥肉放入鍋中，將大蒜炒香。
7-加水，放入肉丸，將肉丸放入有溫水的鍋中，煮至1-2分鐘，然後攪拌，加入鹽和雞精。
8-把豌豆尖放在碗底
9-倒入丸子湯，加入蔥花。