材料:豬蹄2只，冰糖若幹片，蔥姜，八角，花椒，香葉，桂皮，醬油，料酒，鹽，濕澱粉。
練習:
1.買豬蹄的時候讓店家直接剁成塊，回來洗幹凈，往鍋裏倒水，水開後焯水，撈出瀝幹。
2、鍋中倒入少許油，放入冰糖，慢燉至開始冒泡，不要煮，放入豬蹄，快速翻炒，滿糖後放入料酒，醬油，翻炒片刻。
3.加入姜片和蔥、八角、香葉、桂皮、花椒翻炒，出香後加入熱水和不含豬蹄的鹽，轉入高壓鍋，約20分鐘。
4.另起壹口炒鍋，加入燉豬蹄的湯2勺，把豬蹄放進去，勾上濕澱粉，大火收汁，瀝幹汁出鍋。估計比普通鍋燉至少節省壹個半小時！