冬筍的貯藏方法

1、蒸法:將挑選好的冬筍去殼洗凈，然後將大冬筍對半切開，放入蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。

2.竈火烹煮貯藏法:將挖好的冬筍埋在火中烹煮(竹筍比較軟，用手摸沒有硬的感覺)。煨好後取出，放在陰涼潮濕的地方，垂直排出。吃的時候把它的殼去掉，切成薄片，用水沖壹下，去掉苦味。用這種方法保存的冬筍可保存35-45天。

3.儲砂法:取壹個木桶或紙箱，底部鋪濕河沙，厚度為7-10 cm，將完整的冬筍尖朝上排列在木桶或紙箱內，縫隙用河沙填滿，再鋪壹層厚度為7-10 cm的河沙，將冬筍尖完全覆蓋，移至陰涼通風處，可存放30-50天不變質。