方法是用溫水泡1天左右。也可以放在熱水裏，把筍幹泡軟，切成均勻的形狀，然後大火燉。筍幹用溫水泡軟，水涼了還可以繼續泡。定期換水，防止筍幹變質。鮮筍適合炒，泡筍更適合燉湯，可以和排骨、母雞、老鴨壹起燉。
浸泡筍幹有四個步驟:
首先，泡水。用清水浸泡約12小時，直到竹筍變軟。
第二，下鍋煮。清水鍋煮壹個半小時左右，或者高壓鍋煮25分鐘左右，然後關火燉15分鐘。
第三，去除老皮。方竹筍根部有壹層老皮，不去掉就嚼不動，所以把皮撕掉。可以用竹簽挑起壹端，然後把筍皮剝下來。
第四，再泡。竹筍可以用清水或米湯浸泡2小時左右，去除異味，易於保存。