食材:pout 2-3斤。
輔料:青紅小米椒8-9個，蒸魚醬油適量，胡椒面少許，老姜半根，65438+大蔥0-2根，料酒適量，大蒜3-4瓣，大蔥2根，鹽適量，味精適量，雞精少許，65438+香菜0-2根，蠔油適量，醬油適量。
步驟:
1，殺，洗，頭掉。
2、背部下刀不切斷，料酒、姜片、鹽腌制10分鐘，洗凈備用。
3、大蔥切絲，姜片墊底，擺盤，表面放點小米椒。
4、蒜切碎，小米椒，鹽，味精，雞精，胡椒面，蠔油，生抽，蒸魚和醬油。
5.攪拌均勻。
6.倒掉蒸好的水，夾出蔥姜絲。
7、給魚調味。
8.加入香菜或小蔥。
9.完成。