菜刀傾斜45度，將龍利魚柳片成4片。另取壹盤子，生姜適量切成薄片，鋪在盤底，再將片好的龍利魚放上，均勻地撒上1小勺鹽。
另外再切些姜絲，放在龍利魚上，並加入1小勺料酒，然後放入蒸鍋，水開後轉中小火7-8分鐘，關火後再虛蒸2分鐘。
炒菜鍋放在煤氣爐上，鍋中放入1小勺油，油溫熱時放入花椒，當花椒香味飄出時，挑出花椒不用。
倒入1小勺蒸魚豉油，再添加少許水，煮開。將做好的調味汁倒入蒸魚盤中，撒上壹些蔥花就可以了。
龍利魚柳實為龍利魚制成的魚片。而中國市場壹般是用越南產的鯰魚制成的魚片，多冷凍儲存。肉質細嫩，味道鮮美，多用於火鍋、料理店。