紅色和黃色都不錯！但是紅色的營養價值更高！因為番茄中的主要營養是維生素，其中最重要最豐富的就是胡蘿蔔素之壹的番茄紅素！黃色番茄中番茄紅素的含量很低，每100 g只有0.3mg；紅色品種的番茄含量較高，壹般每100 g含2-3 mg，最高可達20 mg。壹般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高。所以紅番茄營養更高！
黃番茄只是繼承了普通紅番茄的特點——低熱量高纖維，能帶來飽腹感，幫助人們少吃。至於它的番茄紅素，有人認為可能是因為顏色較淺，所以比紅番茄低。黃色番茄，番茄紅素含量不高，其他營養成分和紅色番茄差不多。