紅薯粥變綠的原因是什麽？

紅薯粥因為暴露在空氣中被氧化而變綠，就像蘋果、香蕉等水果壹樣。剝皮後變黑是壹個道理。為了避免地瓜粥變綠，煮粥前把地瓜泡在水裏就行了。以下是壹些做法:

準備材料:糙米80g，小米40g，紅薯200g，清水適量(砂鍋2000g)。

生產步驟:

1.紅薯洗凈，切塊備用。

2.切好的紅薯用清水浸泡5分鐘，避免長時間暴露在空氣中變黑，煮出來的粥顏色也不好。

3.在浸泡過的兩種大米中加入適量的水。

4.大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋煮20~30分鐘(米飯爛軟)

5.最後放入紅薯，小火煨至紅薯變軟。

6.紅薯粥做好了。