粘米粉是澱粉嗎

粘米粉是澱粉。粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。澱粉類食物主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜。大米、小麥、玉米等是富含碳水化合物的食物，因此以大米為原料磨成的粘米粉也屬於澱粉類食物。

粘米粉是澱粉嗎

粘米粉是多種食品的原料，如蘿蔔糕、芋頭糕等，是各種大米中糯性最低的品種，具有糯米粉不可代替的作用。

在選購粘米粉時，註意真正純正的粘米粉不是雪白色的，而是微微帶點灰白色的。此外，純正粘米粉用手摩擦，是完全感覺不到顆粒狀的，較為細滑、柔弱。