1、首先把所有材料準備好。
2、魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗幹凈。
3、然後用廚房紙吸幹水分。
4、嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。
5、取出，用清水輕輕沖洗壹下，切成小塊。
6、芫茜(香菜)洗幹凈，切成段。
7、姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。
8、放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。
9、加入適量熱水，壹定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。
10、大火煮開後，放入嫩豆腐。
11、繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜並按個人口味調入適量鹽即可。