1，炸前飛水。如果妳想腰果酥脆，在油炸前用飛水處理。由於飛在水面上的腰果變軟，油很容易滲透到裏面，這樣腰果進入油鍋後就可以裏外同時煎，避免了外焦內生的情況。
2、水太涼。取出飛過水面的腰果，放入冷水中，保證腰果的口感。
3、火不要太大。炒腰果的時候，要保持火候穩定，不要讓火苗竄起來。
就是炒腰果的做法，以及如何讓腰果更脆。油炸腰果含油脂較多，食用時不要貪吃，以免給消化系統造成負擔。