薛的選擇:
腌制雪利紅的時候壹定要選嫩的，這樣才好吃。當妳用手捏雪的紅根時，它會出來，很容易折斷，這樣菜就很嫩了。
雪莉紅的腌制方法1
配料:雪利酒紅和鹽。
制作:將雪中的紅黃葉清除幹凈，放在水池下曬壹天。晚上把菜帶回家，每層撒壹層鹽。雪利酒紅和鹽的比例是10: 1，不容易變質。因為明年春天我們就要吃飯了。到了第二天早上，壹些菜已經腌出水了，再把上下的菜倒上，這樣會更容易出水。到了第二天晚上，菜裏倒了很多水，才可以進壇。
罐子要提前清洗，反轉壹天，控制清潔。