1.面粉適量，加水揉成面團，醒發20分鐘。
2.將發酵好的面團放入水中，揉面團。
3.旁邊放壹個大盆，把每次揉好的水倒進去。
洗了很多次之後就是這個樣子，水變得很清澈。
5.將揉好的生面筋蒸20分鐘。這是面筋，然後做涼面。
6.將洗好的面條水靜置兩小時，澄清，倒掉最上層清水。
7.就是這個效果，然後加入芝麻，拌勻。
8.取出平板。我用壹個九寸的披薩盤，壹勺水，把盤子搖均勻。
9.大火蒸兩分鐘。
10.蒸好的涼皮是這樣的。記得刷碗要刷油，蒸好後再刷油。
11.就把涼皮拿出來切成條。
12.加入碎面筋、醋、醬油、黃瓜絲、芝麻醬、辣椒油、香油、麻油拌勻，就可以開始炒菜了。